Receitas de Brigadeiro Gourmet – Testadas e Aprovadas

receita de brigadeiro gourmet

Você quer melhorar o seu brigadeiro?

Aprenda aqui como fazer o famoso doce com toda qualidade que o seu paladar merece.

Claro que todo brigadeiro é uma delícia mas vamos concordar que sempre é possível fazer melhor 😀

Aprendi alguns truques e receitas neste curso de brigadeiros para deixar os docinhos ainda melhores.

Vou deixar abaixo as melhores receitas, aquelas que as famosas “brigaderias”e lojas de doce fazem para agradar toda e qualquer pessoa.

Fique à vontade para testar as receitas, até porque não é sacrifício algum ser cobaia dessas experiências!

 

A base do brigadeiro

Você já deve saber quais os ingredientes básicos para fazer o doce, porém vou listar os 3 fundamentais e dar algumas dicas sobre cada um deles.

 

Leite Condensado

Vamos direto ao ponto aqui.

O leite condensado para sair um doce bem gostoso precisa ser da marca Moça Nestlé.

Já testei algumas vezes com outras marcas e infelizmente não fica a mesma coisa, o ponto do brigadeiro muda e também altera o sabor devido o excesso de açúcar.

Quem souber de algum outro leite condensado bom, me avise e recomendo aqui.

 

Chocolate

chocolate para docinhosUse um chocolate de verdade, pode ser chocolate ao leite, meio amargo ou amargo.

Eu prefiro meio amargo ou amargo porque fica menos doce, já que o leite condensado adoça bastante.

Você pode usar também cacau em pó. Particularmente eu gosto de fazer com cacau 100%, deixando um gosto um pouco mais amargo.

NUNCA use achocolatado (Nescau, Toddy).
NUNCA use cobertura fracionada ou hidrogenada sabor chocolate.

 

Manteiga

Vamos esclarecer que manteiga é diferente de margarina.

Margarina é um produto industrializado, sintético e que não existe na natureza.

Margarina é gordura trans em forma pura, inventada por um químico para substituir a manteiga por ser mais barata.

Se não tiver manteiga, tudo bem. Sua função é dar brilho e textura apenas.

Então pode fazer até sem manteiga.

Caso use a manteiga, sempre a manteiga SEM sal.

 

Dicas de Preparo

ponto gourmet

 

  • Ponto do Brigadeiro

Brigadeiro de colher

Quando a massa começar a ferver, vai começar a borbulhar. As bolhas começam devagar, depois aceleram a intensidade. Para o ponto de colher, desligue o fogo quando as bolhas estiverem rápidas.

Brigadeiro para enrolar

Após passar da fase rápida (como dito acima), as bolhas vão voltar ao ritmo lento novamente. É nessa hora que você desliga o fogo, quando as bolhas reduzirem a velocidade.

Mais sinais do ponto correto: quando a massa desgruda do fundo da panela e fica pesada na colher.

Após desligar o fogo, mexa com rapidez a massa na panela para dar mais brilho e depois coloque em um recipiente de cerâmica ou vidro (não use inox).

 

  • Panela

Use uma panela de fundo grosso e tamanho médio. De preferência de ferro fundido.

O chocolate que você usa é delicado, por isso é bom ter um fundo mais grosso e usar o fogo mais baixo possível para não estragar o doce.

 

  • Colher

Colher de pau para mexer é bem melhor. As espátulas de silicone são boas também.

Porém nos dois casos é bom ter uma colher exclusiva para os doces, assim não corre o risco do cheiro da cebola, alho e outros ingredientes interfirirem no seu docinho

Importante: NUNCA pare de mexer a mistura, o risco de queimar é grande.

 

Vou deixar agora duas receitas que agradam qualquer pessoa que gosta de brigadeiros, para aprender outras receitas veja esta página onde mostro o curso que fiz.

 

Receita de Brigadeiro Gourmet

receita brigaderia

Ingredientes

  • 1 Lata de Leite Condensado Moça Nestlé
  • 4 colheres de sopa de pedaços do seu chocolate preferido (ao leite, meio amargo ou amargo)
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • Raspas de chocolate ou granulado para cobertura

 

Preparo

  1. Coloque na panela a lata de leite condensado
  2. Adicione o chocolate, o cacau e a manteiga, misture bem.
  3. Leve ao fogo baixo e mexa sem parar até chegar ao ponto.
  4. Tire da panela e passe para um recipiente untado com pouca manteiga.
  5. Após esfriar faça as bolinhas e passe-as no granulado ou raspas de chocolate, depois coloque nas forminhas.

 

Brigadeiro Gourmet com Creme de Leite

gourmet creme de leite

Ingredientes

  • 200g de Chocolate Nestlé Meio Amargo Picado
  • 1 Lata de Leite Condensado Moça Nestlé
  • 1 Caixa de Creme de Leite Nestlé
  • 50g de Manteiga Extra Sem Sal

 

Preparo

  1. Adicione todos os ingredientes em uma panela média de fundo grosso, de preferência, e misture bem com o fogo ainda desligado.
  2. Coloque a panela em fogo baixo (o mais baixo que conseguir) e mexa sem parar até o ponto desejado.

 

Há mais diversas receitas e variações de sabores que você pode tentar.

Eu consegui aprender de uma vez por todas a fazer brigadeiro e outros docinhos através de um curso passo-a-passo que me economizou bastante tempo e ingredientes 😛

 

» Veja aqui sobre o Curso

 

Espero que você faça mais e mais brigadeiros para adoçar sua vida e seu paladar!