Aprenda aqui algumas receitas de brigadeiro gourmet para fazer o famoso doce com toda qualidade que o seu paladar merece.

Claro que todo brigadeiro é uma delícia mas vamos concordar que sempre é possível fazer melhor 😀

Aprendi alguns truques e receitas neste curso de brigadeiros pra deixar os docinhos ainda melhores e aprender como lucrar com a venda dos docinhos.

Vou deixar abaixo 3 receitas, aquelas que as famosas “brigaderias”e lojas de doce fazem que agradam toda e qualquer pessoa.

Fique à vontade pra testar as receitas, até porque não é sacrifício algum ser cobaia dessas experiências!

Se quiser saber onde aprendi todas as dicas, truques e como gerar uma renda extra com a venda de brigadeiros veja o link do botão abaixo:

» Veja aqui sobre o Curso de Brigadeiros

A Base do Brigadeiro Gourmet

Você já deve saber quais os ingredientes básicos pra fazer o doce, porém vou listar os 3 fundamentais e dar algumas dicas sobre cada um deles.

Leite Condensado

Vamos direto ao ponto aqui.

O leite condensado precisa ser da marca Moça Nestlé, só assim é possível que o doce fique bem gostoso.

Já testei algumas vezes com outras marcas e infelizmente não fica a mesma coisa, o ponto do brigadeiro muda e também altera o sabor devido o excesso de açúcar.

Quem souber de algum outro leite condensado bom, me avise e recomendo aqui.

Chocolate

Use um chocolate de verdade, pode ser chocolate ao leite, meio amargo ou amargo.

Eu prefiro meio amargo ou amargo porque fica menos doce, já que o leite condensado adoça bastante.

Você pode usar também cacau em pó. Particularmente eu gosto de fazer com cacau 100%, deixando um gosto um pouco mais amargo.

NUNCA use achocolatado (Nescau, Toddy).
NUNCA use cobertura fracionada ou hidrogenada sabor chocolate.

Manteiga

Vamos esclarecer que manteiga é diferente de margarina.

Margarina é um produto industrializado, sintético e que não existe na natureza.

Margarina é gordura trans em forma pura, inventada por um químico para substituir a manteiga por ser mais barata.

Se não tiver manteiga, tudo bem. Sua função é dar brilho e textura apenas.

Então pode fazer até sem manteiga.

Caso use a manteiga, sempre a manteiga SEM sal.

>> Veja aqui o Curso onde aprendi tudo sobre Brigadeiros Gourmet

Dicas de Preparo

Ponto do Brigadeiro

Brigadeiro de colher

Quando a massa começar a ferver, vai começar a borbulhar. As bolhas começam devagar, depois aceleram a intensidade. Para o ponto de colher, desligue o fogo quando as bolhas estiverem rápidas.

Brigadeiro para enrolar

Após passar da fase rápida (como dito acima), as bolhas vão voltar ao ritmo lento novamente. É nessa hora que você desliga o fogo, quando as bolhas reduzirem a velocidade.

Mais sinais do ponto correto: quando a massa desgruda do fundo da panela e fica pesada na colher.

Após desligar o fogo, mexa com rapidez a massa na panela pra dar mais brilho e depois coloque em um recipiente de cerâmica ou vidro (não use inox).

Panela

Use uma panela de fundo grosso e tamanho médio. De preferência de ferro fundido.

O chocolate que você usa é delicado, por isso é bom ter um fundo mais grosso e usar o fogo mais baixo possível pra não estragar o doce.

Colher

Colher de pau para mexer é bem melhor. As espátulas de silicone são boas também.

Porém nos dois casos é bom ter uma colher exclusiva para os doces, assim não corre o risco do cheiro da cebola, alho e outros ingredientes interferirem no seu docinho.

Importante: NUNCA pare de mexer a mistura, o risco de queimar é grande.

Vou deixar agora três receitas que agradam qualquer pessoa que gosta de brigadeiros, para aprender outras receitas e como lucrar com a venda dos docinhos gourmet veja o curso que fiz:

» Curso Brigadeiro Gourmet

Receita de Brigadeiro Gourmet

Ingredientes

Preparo

1. Coloque na panela a manteiga e aqueça em fogo baixo até derreter (não deixe a manteiga espumar)
2. Adicione o leite condensado, o chocolate e o cacau, misture bem.
3. Deixe ao fogo baixo e mexa sem parar até chegar ao ponto de brigadeiro.
4. Tire da panela e coloque a massa em um recipiente untado com pouca manteiga.
5. Após esfriar faça as bolinhas e passe-as no granulado ou raspas de chocolate, depois coloque nas forminhas.

>> Veja aqui onde aprendi outras receitas de Brigadeiro Gourmet

Brigadeiro Gourmet de Colher com Creme de Leite

Ingredientes

Preparo

1. Coloque na panela a manteiga e aqueça em fogo baixo até derreter (não deixe a manteiga espumar)
2. Adicione o leite condensado, o chocolate e o creme de leite e misture bem em fogo baixo até chegar ao ponto desejado.

>> Veja aqui onde aprendi mais de 50 receitas de Brigadeiro Gourmet

Brigadeiro Gourmet de Doce de Leite

Ingredientes

Preparo

1. Coloque na panela a manteiga e aqueça em fogo baixo até derreter (não deixe a manteiga espumar)
2. Adicione o leite condensado e o doce de leite, misture bem em fogo baixo até chegar ao ponto de brigadeiro.
3. Tire da panela e coloque a massa em um recipiente untado com pouca manteiga.
4. Após esfriar faça as bolinhas e passe-as nas lascas de chocolate de doce de leite ou no coco ralado.

Há mais diversas receitas e variações de sabores que você pode tentar (eu aprendi outras receitas maravilhosas no curso que fiz).

Eu consegui aprender de uma vez por todas a fazer brigadeiro e outros docinhos através de um curso passo-a-passo que me economizou bastante tempo e ingredientes 😛

» Veja aqui sobre o Curso

Minha intenção é que você aprenda como fazer brigadeiro gourmet tradicional e os diversos sabores com excelência, usando a melhor receita de brigadeiro.

Por isso que indico o curso para aprender o verdadeiro brigadeiro gourmet passo-a-passo.

Espero que eu tenha ajudado e que você faça mais e mais brigadeiros pra adoçar sua vida e seu paladar!

Saiba mais: caso tenha interesse em outras receitas de docinho gourmet, veja também o Bolo no Pote e os Cookies.